85.手藝的升華
老街上只有一家賣rou的鋪子,rou材還都是從外面批發來的。因為農村rou菜大都自給自足,政府和飯館兒也有各自的原材料采購渠道,所以rou鋪的銷量并不好。 進來的一批貨往往要凍上好多天才能賣掉,像李牧遙這樣一次性能把冷柜買空的顧客一年也趕不上一次,因此rou的質量和新鮮程度可想而知。 所以想要把這種品質的rou烤的好吃,不但調配料上要下狠功夫,烤制的手法火候也相當關鍵。 當白曉星指揮著陸鈞壹一盆一盆的往院子里搬穿好的rou串時,院子里的炭火已經準備就緒,李牧遙就近拿起幾串羊rou試手。 倒不是因為他手生得事先找手感,而是需要掌握一下炭火的硬度和脂肪的分解度。 養rou串整整齊齊的碼在烤爐上,沒幾分鐘的功夫,隨著滋啦啦的聲響,羊rou的香氣很快散發出來,隨著一層一層的小料撒上去,濃郁的味道呈遞增式提高,不一會兒就飄滿了小院。 最后一層小料是花生碎、芝麻和孜然粉什么的,李牧遙看似漫不經心的隨手一撒,細細碎碎的小料就均勻的依附在外焦里嫩的rou串上。 真香啊。 白曉星滋溜著口水就湊上去了:“我來給你試菜!” “我也可以。”唐沁當仁不讓。 “不然……我們平分?”陸均壹踟躕著上前,小心翼翼的對兩位女士說道,“八串,每人兩個。” “我先不吃,你們吃完了給我點反饋意見。”李牧遙將rou穿遞給站在最近的白曉星。 “嗯嗯,”白曉星急切的接過,不由分說的塞了一串進嘴里,這才轉身給另外兩個“平”分。 然后作為好朋友的唐沁得到了三串,作為苦大力的陸均壹得到了……一串。 唐沁心里感動,吹著氣就忙著下嘴,可抬眼瞥見李牧遙正看著自己,反應了一瞬,忙把手里的rou串塞給了陸均壹:“我等下再吃好。” 陸均壹本還委屈巴巴,這么一來就舍得下嘴了,他很是矜貴的吹了吹氣,將rou串吹到剛好下嘴的溫度,這才慢條斯理的咬下一塊嚼了起來。 那一瞬間的口感他都不知道該怎么形容,就是特別外酥脆,內鮮嫩,味咸辣,孜然香味濃郁…… 總之,豐富極了。 要說這種幾乎隨處可見的羊rou串,陸均壹吃過不知多少次,隨著各地美食的融合,甚至不少高級餐廳都會當做一道菜品推出。 想到剛才白曉星說的那些話,他仔細回想了一下以往吃過的rou串,試圖用記憶中的味道去比較一下口中的味道,卻發現,完全想不起來。 原來是這種沒得比! 陸均壹恍然大悟。 “曉星,我覺得牧遙的手藝完全是可以拿得出去的。” “切,吃人家嘴短。”白曉星這會兒根本就不領情了。 “我認真的……” 就在兩個人一邊吃一邊斗嘴的時候,李牧遙這邊已經大面積鋪開了烤串的攤子,各種串串根據炭火的分布情況,都找到了自己合適的位置,滋滋啦啦的冒起幸福的油花。 沒多大會兒的功夫,新一批的羊rou串烤好了,李牧遙挑挑揀揀,給唐沁拿了五六串,還悄聲告訴她:“剛才的是隨便烤烤,吃這個。每種都是不同口味,看你喜歡哪一種。” 唐沁一臉花癡的接過rou串,同樣小聲道:“都喜歡。” “你都還沒吃。”李牧遙失笑。 “就是喜歡嘛。” “……” 陸均壹嘴里的rou當時就不香了。 好在李牧遙沒有虐狗傾向,很快又給他遞過來幾只rou串。 一瞬間,極具侵略性的香氣入侵陸均壹的鼻腔,逼退了他心中泛起的酸澀。 真香啊。 陸均壹暫時不打算計較這些兒女情長了。 白曉星等不急李牧遙給她挑揀rou串,自己死守炭爐正前方,約莫著哪串火候差不多了,直接拿起來吃。 這么多年沒吃到李牧遙烤的rou串,她其實是有些震撼在里面的。 畢竟過去的李牧遙沒有正兒八經的下過廚,所謂的手藝都是幫姥爺干活積累出來的。而這三年多,他整日窩在后廚里,手上的功夫確實是升華了。 就說這rou串,瘦rou不柴不干,反而還有種嫩滑的意思,肥rou一點都不油膩,帶著天然羊rou的香氣和各種調味料完美融合的味道,實在好吃極了。 她斜眼看了下陸均壹,心中冷笑不已,看那副吃相,跟剛才說話的語氣完全不是一個人啊! 切。 一時間,小院里就只剩下劈劈啪啪的炭火聲,三個人盡情享受著新鮮出爐的味道,根本顧不上說話。 唐沁心疼自家男友,自己吃的時候不忘給他嘴里也塞上一串,陸均壹看得直辣眼睛,可又總忍不住去看,想走又舍不得這么好吃的rou串,干脆抓了一把去大門外的青石上坐著吃了。 …… 巴圖被季荊緊急叫到家里說了一大堆,總的意思就是希望他能出面開解一下李牧遙,別真的好好的親戚當不成,最后成了反目的敵人。 聽到季荊說的那些話,巴圖簡直暴跳如雷,痛斥她一通之后才回到老街。季荊一而再再而三的來欺負李牧遙,說實話他真的有點兒忍無可忍了。 正憋著一肚子氣呢,偏偏又在路過自家商鋪的時候,被賣rou的徐哥堵了個正著。徐哥欣喜的告訴他這一次庫存可總算清空了,為了慶祝自己跳出泥潭,下個月開始他就不打算續租了。 這對于巴圖來說簡直是一件很崩潰的事情。 租金事小,人氣事大。 像他們家這種老房子,需得靠人氣撐著才能不倒不敗,巴圖兩夫妻又不愿回老街生活,就靠往外租來養房子。 可也不知道為什么,自家這處地界,不管誰租、做什么生意,基本上都賺不到什么錢,所以租客一直都是斷斷續續的。 巴圖懊惱著想找李牧遙聊聊,遠遠的看到一個西裝革履華麗閃耀的男士坐在門口,手里還攥著一把竹簽兒。 等到再走近一些,rou串的香氣就絲絲縷縷的彌漫過來了,巴圖頓時食指大動,快步走向前去。