一蒸籠的小籠包很快被祁寒囫圇下肚，摸了摸微微鼓起的肚子，祁寒的臉上露出了滿意的神色。

    自從來到斗羅大陸，已經(jīng)很久沒有吃到家鄉(xiāng)的小籠包了。

    自信的走到面案前，祁寒開始了制作小籠包。

    小籠包這樣的面點，烹飪上沒有任何的難度可言，無非就是將制作好的小籠包整齊的碼放在蒸籠上，蒸上幾分鐘就可以出鍋了。

    而在系統(tǒng)提供的黑科技下，這個蒸的過程甚至可以縮短到一分鐘。

    這道有著近千年歷史的傳統(tǒng)面點，所有的制作難度都在于面皮的制作和rou餡的調制。

    祁寒從面案上拿起一個臉盆大小的揉面盆，倒入足足一袋的高筋面粉，然后分批加入冷水，開始和面。

    和面的要求，就是將面團揉至三光。

    所謂“三光”，指的是面光、盆光和手光，面光的意思是揉出來的面團表面要光滑，不要有太多的顆粒感，盆光則意味著不要有面粉粘連在盆上所有的面粉均勻的揉進面團之中，至于手光，和盆光相近，要求手上也不要粘上面粉。

    這是老一輩傳承下來對于和面的要求，能達到這三點，才能算是一位和面高手。

    而這一步，祁寒卻已經(jīng)掌握了，這使得他制作小籠包的速度大大加快。

    為什么已經(jīng)掌握？這還得歸功于上一道一星食譜：龍須面。

    龍須面作為的難度在于抻面，但想要抻好二十扣的龍須面，和面的過程就必須精益求精，嚴格意義上來說，龍須面對于和面的要求要比小籠包更高，因為只有質量達到極致的面團，才有可能扯到如頭發(fā)絲那么細，還不斷裂。

    這也是祁寒在龍須面這一道菜上就足足花了兩天時間的原因。

    不過正所謂工欲善其事，必先利其器，祁寒在龍須面上多花的時間，這會兒就在小籠包上省下來了。

    甚至以后學習其他的面點，和面這關鍵一步同樣再也難不倒祁寒。

    取來一張保鮮膜，將和好的面團緊緊抱住，靜置在一旁，這個過程需要持續(xù)十分鐘左右，被稱為醒面。

    之前祁寒曾經(jīng)經(jīng)過無數(shù)次的嘗試，掌握了醒rou的秘訣，而這一次的醒面，和醒rou名字相近，本質上也有一定的相似之處。

    醒rou是為了讓rou塊表層的溫度滲透進入內部，使得內部的溫度和表面保持一致，醒面則和醒rou有著異曲同工之妙。

    即便達到三光，面團之中的水分想要完全均勻也是不可能的，內部難免出現(xiàn)一些比較干的面絮，這些面絮在醒面的過程中可以吸收其他部分多余的水分，從而讓面團整體的水分變得更加均勻。

    醒面的過程不僅可以增加面團的韌性和延伸性，還可以增加面團的口感，防止搟制面皮的時候出現(xiàn)綻裂和空洞的現(xiàn)象。

    對于包子這樣包著餡兒的面點來說，露餡可是大忌。

    取來肥瘦比為1:4的肥rou和瘦rou，合剁成rou餡，加入調味料和蛋清，再加入一些清水攪拌均勻，再加入豬皮凍，rou餡和豬皮凍按照2:1的比例混合攪拌，直到rou餡的顏色變亮、變淡，rou餡的制作過程就完成了。

    值得一提的是，rou餡之中的瘦rou和肥rou，系統(tǒng)選擇的都是獾豬rou，但制作豬皮凍的原材料，卻是來自于桂香豬，也就是東坡肘子的原材料的豬皮。

    正因為如此，做好的小籠包rou餡之中將會有淡淡的桂花香氣和一絲清甜的果香，風味上更上一層樓。

    rou餡制作完成，醒面也差不多結束了，祁寒將面團揪成和大拇指差不多大小的小塊，在案板上搟成一個個中間厚邊緣薄的面皮。

    搟完之后拍去多余的面粉，把rou餡填入其中，折出整齊的傘狀紋理，一個個模樣可愛的rou嘟嘟小籠包就這樣做好了。

    將小籠包碼放在蒸籠里，過了一分鐘，當祁寒再度打開蒸籠時，淡淡的小籠包香氣就鉆進了他的鼻孔之中。

    聞著那和虛影制作的小籠包別無二致的香氣，祁寒忍不住露出一絲笑意。

    “系統(tǒng)，小籠包如何定價？”

    【小籠包定價為：5金魂幣/籠。】

    “竟然不是十金魂幣？”

    祁寒有些訝異，他還以為一籠十個包子，一個包子一金魂幣，怎么著也得十金魂幣的。

    【小籠包成本不高，制作難度也不高，本系統(tǒng)定價以這兩者作為標準。】

    祁寒了然的點點頭，便宜點也是好事，小店的食客除了蛋炒飯之外，現(xiàn)在又多了一種同等價位的主食選擇。

    龍須面足足花了祁寒兩天時間，但完成小籠包的制作，卻只用了兩個多小時，只在調配餡料的時候出現(xiàn)了一些失誤，其他時候都很順利。

    畢竟如今的祁寒已經(jīng)今非昔比，廚藝本就是互通的，隨著掌握的食譜增多，祁寒對于廚藝的整體理解和把控也上了好幾個臺階。

    芙雅建議的主食，祁寒的選擇是龍須面，映雙雙想要吃包子，因此祁寒選擇了小籠包，而現(xiàn)在，還剩下季云若的甜食了。

    “系統(tǒng)，兌換一星食譜：冰糖葫蘆。”

    對于甜食，祁寒早已有了想法，此刻毫不猶豫的開口。

    藍星的甜點有很多，冰糖葫蘆可以說是最不適合在小店售賣的了。

    在前世藍星，冰糖葫蘆的售賣大多是老人家舉著一人高的草靶子，靶子上密密麻麻的插著一串串冰糖葫蘆沿街叫賣。

    但這又如何，祁寒依舊任性的選擇了它，因為那一位位舉著草靶沿街叫賣的老人，組成了他的童年。

    冰糖葫蘆的做法并不難，不過是將山楂洗凈去籽，然后用竹簽穿成一串串，熬好糖漿之后將串好的冰糖葫蘆在糖漿中一滾，趁著還沒冷卻撒上些許白芝麻，放在抹了一層油的案板上等待糖漿冷卻，形成堅硬的糖衣就可以了。

    唯一的難點，大概便在于糖漿的熬制，需要取冰糖和水1:1，放入鍋中小火慢熬，這個過程不能攪動，以免出現(xiàn)結晶的連鎖反應，最后一鍋糖漿變成一鍋砂糖。

    熬制的差不多之后，用勺子勺起一點糖漿滴入涼水之中，如果迅速凝固形成脆的糖結晶，那就說明熬好了，這時需要將火開到最小，保持糖漿不凝固即可，否則糖漿會慢慢變暗變黃，失去晶瑩剔透的色澤，味道也微微發(fā)苦。

    冰糖葫蘆的制作甚至比小籠包更加簡單，以至于祁寒失誤的次數(shù)甚至還不到十次，就已經(jīng)能夠做出完美的冰糖葫蘆了。

    走出系統(tǒng)空間，祁寒慢慢的走下樓，抬眼看向小店的價目墻，右半邊墻的最下方，此刻悄然多了三塊價目牌。

    龍須面——10金魂幣/份

    小籠包——5金魂幣/籠

    冰糖葫蘆——1銀魂幣/串

    在十幾塊金魂幣的價目牌之中，價格單位是銀魂幣的冰糖葫蘆格外顯眼。

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