最新網址：一眾評審在順利品嘗到寒食的番茄牛腩之后，原本的輕視態度一瞬間蕩然無存。

    廚藝是一種很需要鍛煉的技藝，雖然不同廚師各有擅長，但并不存在一個學藝不精的廚師，某一種菜肴能夠做成絕世美味這樣的情況。

    所以能夠烹飪出番茄牛腩，足以說明寒食是由資格與明庭闕一較高下的。

    這并不是一場他們之中大部分人以為的沒有懸念的比賽，而會是一場最精彩、最頂尖的餐食競逐。

    想到這里，評審們眼中亮起了無比期待的光芒。

    唯有少數幾人，此刻臉上的表情卻慢慢糾結了起來。

    真的要在這樣一場餐食競逐投票上做手腳？

    …

    祁寒接過那位一臉緊張的宋主廚端來的秘制牛里脊。

    “祁主廚，請指教。”宋主廚并沒有稱呼祁寒為“祁老板”，而是以“主廚”相稱，他的眼中帶著敬意，表情越發鄭重起來。

    “好的。”祁寒點了點頭，開始打量起眼前的秘制牛里脊來。

    秘制牛里脊是將一塊巴掌大的牛里脊切成一指厚度的rou片，經過特殊的烹調之后在表面淋上了某種紅棕色的醬汁，最后裝在白凈的餐盤之中四周加上少許點綴。

    它很像藍星的西式牛排。

    但祁寒用餐叉輕輕撇開一些表面的紅棕色醬汁，露出牛里脊微微焦褐的表面看了一眼之后，就否定了這一點。

    這道菜肴只是看起來像牛排，但它并不是用平底鍋煎出來的，而是有著自己特殊的烹飪工序。

    這樣的焦褐色看上去更像是用明火烤制而成的。

    就不知道吃起來味道如何了。

    想到這里，祁寒用餐刀輕輕一劃，切下一小塊來。

    牛里脊本就是牛rou之中結締組織最少的區域，它并沒有太多的筋，rou質因此更為松軟。

    一份好的牛里脊，用餐刀劃開是很輕松的，同樣也更適合咀嚼。

    所以有很多牛排介紹之中會提到，菲力是最適合老人和孩童食用的牛rou部位。

    眼前這一份秘制牛里脊就很符合牛里脊的這一特點，切開的斷面有著整齊均勻的淺粉色。

    這是牛rou之中肌紅蛋白充盈的表現，若是將所有的淺粉色全部烹飪成熟rou的灰白色，牛rou的價值和口感也就大打折扣。

    沒有猶豫，祁寒將這一塊牛里脊送入口中，開始輕輕咀嚼起來。

    隨著他的每一口咀嚼，一種從未品嘗過的特殊味道從牛里脊的紋理縫隙之中慢慢流淌出來，浸潤著口中的牛里脊。

    rou汁？

    不，不僅僅是rou汁。

    雖然牛里脊確實鮮嫩多汁，但也絕不會有如此多的汁水。

    祁寒微微挑眉，心中忽然有些明悟。

    是燉煮。

    這一份牛里脊在明火烤制之前，還經過了一道燉煮程序。

    這道燉煮的程序必然用時不長，只是簡單地讓有著特殊風味的燉煮湯汁順著牛里脊松散錯落的肌rou紋理鉆入rou中，隨后用明火烤制將rou的表面變成微焦的焦褐色，鎖住內部的汁水。

    在二次受熱的過程之中，被鎖在內部的燉煮湯汁在熱量的激發下不斷與牛里脊混合，最后讓那種特殊的鮮美味道徹底與rou味交融。

    聽上去不難，但實際上并不簡單，首先牛rou是不能太熟的，它最好的狀態其實是五分熟或者七分熟，先燉煮后火烤，要保證火候和熟度的難度會更高，需要經過長時間的研究才能找到其中訣竅。

    而另一方面，想要在火烤的時候瞬間鎖住燉煮時收入內部的汁水，對火焰的溫度控制需要十分精準，以日月大陸現有的廚具水平，大概還需要借助魂導器來控制火焰溫度？

    這只是祁寒大概的猜測，中間必然還有一些關鍵環節他不能一下子參透。

    那特殊的湯汁帶著濃郁的牛rou香味，其中還有咸鮮和酸甜的味道緩緩交融，復雜而多變的味道層次倒是有些像川菜的魚香味型，這些味道與牛rou完美地交融在一起，造就的口感格外美妙。

    一口下肚，祁寒的臉色倒是凝重了幾分。

    谷還真不能小覷天下英雄。

    雖然番茄牛腩不是他掌握的最美味的菜肴，但卻是最早獲得的幾種菜肴之一，經過這么長時間的練習和體悟，這道番茄牛腩的味道自然也是今非昔比。

    雖然推出之時，他就已經達到完美級，但如今的祁寒基礎技藝更強，自然也能夠將這道菜肴的味道再做提升。

    在這種情況下，這道秘制牛里脊卻依舊能夠做到接近番茄牛腩的程度，哪怕是祁寒也頗為意外。

    所以…

    這么好吃的牛里脊可不能浪費了。

    祁寒餐叉餐刀快速舞動，將餐盤之中秘制牛里脊全部吃完，這才滿意地摸了摸肚子。

    三成飽。

    他竟然有些期待明庭闕后續的兩道菜是什么了。

    “評審用餐完畢，接下來開始不記名投票表決！”張主事朗聲開口，打斷了祁寒的思緒。

    每一位評審坐席上都已經有寫著明庭闕和寒食的紙牌，這些紙牌背面朝上放置，由評審投入投票箱中，除了評審本人，其他人都不知道評審究竟投了誰。

    在四十九位評審投票結束之后就會開始唱票，由于評審數量為奇數且沒有棄權一說，必然會有一方票數更高。

    票數更高的，便是本輪的獲勝者。

    規矩是沒什么問題的，不過隨著唱票的開始，場中所有人的臉色都開始變得奇怪起來。

    明庭闕和寒食在第一個主題上的票數，整個唱票過程之中都呈現出你追我趕，勢均力敵的姿態，而當四十八票唱完之后，更是出現了雙方各有二十四票的情況。

    所以最后的結果會是一票之差？

    究竟誰勝誰負？

    吳鶴年的眉頭微微皺起，理論上來說，寒食的番茄牛腩應該是比秘制牛里脊更美味的，但兩者差距不大，秘制牛里脊還有著先手優勢，更有著明庭闕這塊金字招牌的威懾。

    綜合之下，兩者的勝負還真不好說。

    他看了看場中負責唱票的餐飲協會會長葉安生，忍不住翻了個白眼。

    這家伙，怎么最后一票磨蹭半天？

    場中所有人都在此刻屏住了呼吸，哪怕祁寒都有些緊張了起來，一旁的趙揚帆則更是早已屏住呼吸，心跳加速。

    若是這最后一票給了寒食，就意味著明庭闕這一場輸了，而下一場水果主題，明庭闕更是基本沒有可能獲勝，若是這樣的話，明庭闕可就真的要輸了。

    所以場上壓力最大的就是趙揚帆了。

    葉安生看了看所有人幾欲殺人的目光，尷尬一笑，終于不再賣關子，將手中最后一張紙牌翻開，“明庭闕，一票！”

    趙揚帆身體一顫，勉強站穩，臉色瞬間緩和下來。

    這一局贏了！

    旋即他心中又有些失落起來。

    一票險勝。

    若不是自己做了一些布置安排，恐怕這一局明庭闕都贏不下來。

    第一局明庭闕勝利，現在壓力給到了寒食這邊。

    祁寒輕嘆一聲，心中略有不甘心，但也沒有說什么。

    兩道菜確實差距不大，評審各有偏好，自己一票惜敗也是正常的。

    不過這么一來，接下來兩個主題都得更加認真地準備了。

    水果自不必說，蔬菜的話…

    可能要換一道菜了。

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